日本一の地で、匠が育てた 極上のうなぎ
うなぎ養殖生産量日本一の鹿児島県。
大楠鰻のある志布志市は、シラス台地で濾過された天然の地下水が湧き出る、養殖に最適な地です。
この道32年の匠が、経験とデータ、惜しみない愛情を注ぎ、うなぎは立派に育ちます。
皮はパリッと、身はふっくら。
大自然の恵みと真心で育てた大楠鰻を、ぜひご家庭でご賞味ください。
モンドセレクション2025年 最高金賞受賞
5年連続でモンドセレクション金賞を受賞し、2025年にはついに最高金賞を獲得しました。
モンドセレクションは世界的にな品質評価機関で、味や品質、安全性など厳正な審査を経て評価されます。
その中でも特に優れた製品に与えられる栄誉ある最高金賞を受賞。
自然の恵み 良質な地下水で育むうなぎ
南九州特有の広大な火山灰土「シラス台地」。
この地層で自然に濾過された清らかで良質な地下水を汲み上げ、うなぎの育成に活用しています。
地下水にはミネラルが豊富に含まれており、水温も安定しているため、うなぎの成長にとって理想的な環境が整っています。
32年の経験と徹底した管理
この道32年の経験と蓄積されたデータをもとに、うなぎの育成に欠かせない
「水」「餌」「観察」という三つの要素に日々細やかに気を配っています。
- 水の管理
- 毎日水質・水温管理を徹底してデリケートな鰻を最適な環境で育てています。
- 検査実施
- みなさまに安心安全なうなぎをお届けするため、水産用医薬品・微生物・官能の3種類の検査を徹底して行っています。
- オーダーメイドの餌
- 試行錯誤を重ねて作り上げたオーダーメイドの餌を成長段階に合わせて使っています。
ふっくら、最上級の焼き加減
うなぎの個体ごとの大きさや厚みに応じて、焼き具合や蒸し時間を細かく調整し、
皮は香ばしく、身はふっくらとした理想の焼き上がりに仕上げます。
焼きの仕上げには秘伝のタレを使用し、焼きたれ3回、仕上げだれ1回の計4回くぐらせ、しっかりと味を染み込ませています。
うなぎの旨さを引き出す おいしい食べ方
この道32年の経験と蓄積されたデータをもとに、うなぎの育成に欠かせない
「水」「餌」「観察」という三つの要素に日々細やかに気を配っています。
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ステップ01まずは解凍
毎日水質・水温管理を徹底してデリケートな鰻を最適な環境で育てています。
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ステップ02タレを洗い流す
解凍したうなぎをパッケージから取り出し、表面についているタレを軽く水または日本酒で洗い流します。
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ステップ03グリルで焼く
グリルを予熱し、うなぎの皮目を上にして約4分焼きます。皮に焼き色がつきパリッとしてきたら裏返し同じように約4分焼きます。
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ステップ04タレや山椒をお好みで
焼きあがったらお好みで付属のタレや山椒をかけてお召し上がりください。
グリルのないご家庭、手軽に調理したい方には電子レンジや湯銭での調理もおすすめです。
ふっくら感をそこなうことなくお召し上がりいただけます。
※詳しくは同梱の「おいしい召し上がり方」冊子をご覧ください。
アレンジで広がるうなぎの魅力
定番のうな重だけでなく、鰻棒寿司や海鮮鰻丼、ひつまぶし、う巻きなど、アレンジ次第でさまざまな味わいが楽しめます。
ひと工夫でご家庭の食卓が、ちょっと特別なごちそうに。お好みの食べ方で、うなぎの奥深い美味しさをぜひご堪能ください。
食べ方・アレンジ紹介はこちら
特別な日こそ、
特別なうなぎを贈る。
大切な方への贈り物にも最適な一品です。
高級感あるオリジナル化粧箱に丁寧に詰め、熨斗対応も可能。
急速冷凍と真空パック加工で焼きたての美味しさをそのまま閉じ込めてお届けします。
季節のご挨拶やお祝いの品にも喜ばれています。
