鰻のアレンジ料理

鰻の出汁かけ丼

　鰻の旨味をほっこり味わう、素朴な一品。

　熱々のご飯に、食べやすいサイズに切った鰻を乗せ、三つ葉やしそをお好みで添えます。
　ぴりっとわさびも乗せて、熱々の出汁をゆっくりと注ぎます。ふっくらとした鰻の身から、 じわっと旨味がとけだすことで滋味深い味わいとなります。

　胃に優しく染みわたるので、風邪や二日酔いの時にもおすすめです。

滋養の鰻そうめん

　白ごはんを食べるには少し重い、そんな夏バテの体に優しいさっぱりとした一品。

　茹で上げたそうめんは氷で冷やして水気を切り、器に盛ります。 鰻に、きゅうりやミョウガなど旬の野菜も添えて、めんつゆとともに召し上がってください。

　ひんやりとしたそうめんや野菜に柔らかな鰻が、食べやすさとスタミナの両方をかなえてくれます。

鰻と三つ葉のたまご粥

　だし汁に酒や醤油をお好みで加え、鍋で加熱します。
　ご飯はさっと洗って粘りをとり、鰻もタレを少し落と
します。
　長ネギや大根を食べやすい大きさに切って火を通します。
　ご飯を入れて三つ葉と鰻を盛り付け、よくときほぐした卵をゆっくり回し入れ、とろとろの状態で火を止めます。

　プリプリとした鰻の食感に、野菜や卵の優しい味わいがバランスの良い一品です。

鰻と春のチラシ寿司

　実は酢飯と鰻は相性抜群。
　固めに炊いたご飯に白ごまをお好みでふりかけ、すし酢を回し入れて扇ぎながら全体を切るように混ぜます。
　甘めの卵焼きをさいの目切りし、わらびや菜の花などの山菜は下処理をして茹で、食べやすい大きさに切ります。
　最後に鰻と塩漬けした花びらを乗せれば、春の彩りが美しいチラシ寿司に。

　華やかなのでお祝いの日にもおすすめです。